Le bon vin entre terroir, savoir-faire et savoir-boire

Auteur(s)Pitte, Jean-Robert (1949-...) (Directeur de publication)

Titre(s)Le bon vin entre terroir, savoir-faire et savoir-boire : Actualité de la pensée de Roger Dion.

Editeur(s)Paris : CNRS Editions, 2010.

RésuméPour Dion, le terroir est un fait social et non géologique, une construction historique avant toute chose. Facteurs essentiels, le sol et le climat ne suffisent pas à faire un bon vin : l'accès au marché de consommation est tout aussi déterminant. Le client, parce qu'il s'insère dans un réseau d'échanges commerciaux, est un sculpteur de terroir.

Sujet(s)Dion, Roger (1896-1981) Vigne & Vin : Le vin Viticulture ** France ** Histoire ** Actes de congrès Vin de France ** Histoire ** Actes de congrès France : Viticulture : Histoire : Congrès

Indice(s)634.809 4409 ; 630

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