Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges

Titre(s)Théorie et pratique de l'élevage des vins rouges / Nicolas Vivas.

Editeur(s)Féret, 2014.

Collection(s)(Collection des usuels Féret de la vigne et du vin).

RésuméEtat des connaissances fondamentales, techniques et appliquées, sur l'élevage des vins rouges envisagées non seulement sous l'aspect historique du changement des pratiques, mais aussi sur l'état actuel des opérations et leurs évolutions possibles à moyen terme. Présentation également des sujets d'actualité faisant l'objet d'utilisations dans les chais actuels : micro-oxygénation, méthodes de boisage et auxiliaires modernes d'élevage : tanins et dérivés de levure.

Sujet(s)Vigne & Vin : Elevage et conditionnement Vinification Vin rouge

Indice(s)663.223 ; 660

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