1 légumineuse = 3 recettes

Auteur(s)Mingam, Céline (Auteur) ;Charbonnel, Séverine ;Le Maux, Florence ;Schmitt, Franck (Photographe)

Titre(s)1 légumineuse = 3 recettes : vous allez adorer les légumineuses ! 50 recettes simples / Céline Mingam ; Sur une idée de Séverine Charbonnel et Florence Le Maux ; Photographies de Franck Schmitt.

Editeur(s)Paris : Ulmer, 2021.

RésuméDans une période où l'on cherche à réduire sa consommation de viande, les légumineuses ont le vent en poupe ! Voici une méthode simple et visuelle pour donner du goût à vos légumineuses et découvrir quelles épices et aromates leur associer. Un livre de recettes qui vous permettra très vite de créer vos propres associations et donner de la saveur à vos plats ! On croit à tort que cuisiner les légumineuses, c'est compliqué, alors que c'est d'une simplicité enfantine. Il faut juste anticiper, avoir quelques bonnes idées d'associations et le tour est joué ! Les légumineuses ont de nombreux atouts pour notre santé, pour notre environnement et pour l'écologie, et il serait dommage de ne pas en profiter. En tant que protéines végétales, elles sont une bonne alternative à la viande et cela pour un coût bien moindre. Céline Mingam a l'habitude dans son restaurant à Nantes de proposer une cuisine simple et de saison.

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